إذا كنت لا تشعر بالخروج في برية ليلة بانكوك وتحاول العثور على مكان مميز ، Uno Mas هو المكان الذي يكون فيه الناس من الناس في جميع أنحاء المدينة تأتي من أجل الرومانسية ، للحصول على طعام استثنائي وللنظر من أجل.
تايلاند مصنوعة لمحبي الطعام. هناك الكثير للاختيار من هنا. عندما وصلنا إلى بانكوك ، لم نتمكن من الانتظار للوصول إلى كل تلك الأطباق التايلاندية اللذيذة التي نحبها.
لذلك شعرنا بالصدمة عندما كان أفضل عشاء كان لدينا بينما كنا هنا كان في الواقع إسبانية! أجبر المسمى Uno Mas – أو “One One One One” (ومشجع) على نحو محبوب – مطعم Uno Mas – أو “One One” في قلب بانكوك ، في البحث عن الأطباق التايلاندية.
عادةً ، لن نرى النقطة في تناول الطعام الغربي بينما كنا في بلد به مطبخ مشهور يشكل جزءًا من ثقافته. لكن لا ينبغي تفويت رئيس الطهاة المولود في الكاتالاني جوان تانيا دوت والجو في Uno Mas.
يقوم الشيف جوان وفريقه بإنشاء أطباق تاباس ممتازة حقًا مصنوعة بشكل جميل مع مكونات مصادرة بشكل مشهد وجميعها تقدم مع بعض من أفضل المناظر في أفق بانكوك.
من المرتفعات المذهلة في الطابق 54 من أحد فنادق بانكوك الحاسمة ، سنتارا الكبرى ، من السريري أن يتم نقلها على طول الطريق إلى إسبانيا من خلال الطعام والنبيذ ، ثم للنظر في منظر المدينة في بانكوك أسفلك.
لقد كنا من عشاق Centara Grand لسنوات بفضل شريط Red Sky المذهل. الآن نحن معجبون أكبر ، كما سترى من المحتمل من مراجعتنا الكاملة للفندق هنا. لذا فإن Uno Mas يناسب بشكل جميل مع رومانسية هذا الجزء من المدينة.
وبمجرد جلوسك ، يجدر فقط أن تجول في المطعم للنظر في عروض الطعام الرائعة.
Uno Mas يشبه متجر البقالة أحلامك ؛ من المأكولات البحرية على الجليد (يختلف عن ديزني على الجليد) ، فإن التثبيت الفني المعقد للأكل لسلة الخبز ، والمنتجات المعلبة الممتازة مثل Bonito و Cod Liver Fois Gras ، و Brazier الرائع في حفلات الشواء ، وبالطبع مشبك الهامم الذي يحمل 3 -ساق العمر من Jamon الإسبانية.
يعتمد مفهوم هذا المطعم على مشاركة أطباق التاباس. أنا لست عادةً ما يحرص على مشاركة الطعام ولكن الطعام هنا جيد جدًا ، فمن العدل أن يتذوق الجميع.
هناك أيضًا الكثير في القائمة ، لتقييد نفسك على طبق واحد فقط سيكون كل شيء غبي. المشكلة الوحيدة في التاباس والأطباق الصغيرة المشتركة هي أنها تجعل من الصعب جدًا الكتابة عنها!
لذا ، إليك ما أكلناه بتفسيرات بحجم لدغية حول كل طبق:
مطعم Uno Mas ، بانكوك
لبدء الأمور هو طبق البوتش السخي عند وصوله. نحن نساعد أنفسنا على كرات Arancini الصغيرة ، وساحات التورتيا Española Omelette ، Gazpacho ، Ceviche … وهذه مجرد البداية!
بعد ذلك ، من مشبك لحم الخنزير الخاص في شريط الخدمة ، وصول شظايا مقطوعة يدويًا من Jamon غير العادية-The Pride of Spain. إنه Joselito Jamon Iberico ‘Bellota’ Gran Reserva لمدة 36 شهرًا من المنزل … مما يشير إلى أنه الأفضل من الأفضل. إنها طرية للغاية ، حيث يتم تقديم الدهون على طبقنا في حرارة بانكوك. انها مثالية.
اختيار الخبز المصنوع في المنزل هو شيء من الجمال. و Bruschetta القادم هو العطاء والعصير ولذيذ في بساطته.
يفخر الشيف جوان بالمنتجات التي تمكن من الحصول عليها من إسبانيا والبحر الأبيض المتوسط. يخبرنا تقريبًا ، يخبرنا عن COD FOIS GRAS أمامنا. إنه يأتي من القصدير ، ولكن كما يوضح ، هذا لا يشير إلى أنه أقل شأنا. في الواقع ، بهذه الطريقة أفضل.
لا يسعنا إلا أن نتفق ؛ كبد سمك القد لا تصدق. غنية ، حساسة ، أكثر ومعبأة مع نكهة. ينتشر بسهولة على الخبز المشوي الريفي. إنه ليس شيئًا اشتريته بالضرورة – لكنه الآن!
الطبق التالي ، البطاطس برافاس ، مثالي في شارعي. البطاطا المقرمشة ، المذاق الطماطم Zingy ومايونيز Bravas Aoli. لم أتمكن من تناول الكثير من هذا الأمر وكنت سعيدًا … ولكن بعد ذلك ، هناك الكثير من الطعام الذي يصل.
سلة Padrones الكلاسيكية المقلية الفلفل مع رش أراضي ملح البحر أمامنا. إنها ليست حارًا ، ولكنها مليئة بنكهة الفلفل الحار ، وهي مربكة ولذيذة.
ثم يأتي الفريق الأول من مقاعد البدلاء
إنهم يجلبون الباييلا المأكولات البحرية بأكملها التي تفيض بالقطب ، الأسقلوب ، القريدس ، كارابروس وجراد البحر! هذا متطرف وأشير إلى لذيذ. إن فتحة هذا الطبق واضحة ، ولكن حتى نبدأ الحفر لأسفل ، نجد أرز الزعفران المخبوز الذي يكمل هذا الطبق الإسباني المثالي.
أخيرًا ، يتم وضع عربة وإزالة cloche. إنه طبق توقيع المطعم: الخنزير المصاب – أو نصف واحد على أي حال. إنهم يتنافسون على الخنزير ليوم كامل قبل وضعه تحت شعار Uno Mas الذي تم بناؤه خصيصًا والذي يصل إلى 300 درجة مئوية. هذا يربط الجلد حتى يصبح لامعًا وهشًا. يبدو الأمر كما لو أنه تم رسم الطقطقة.
والنتيجة هي أكثر اللحوم رقة التي ستحفزهاص تأكل مع قذيفة واضحة تتحدى الفهم. لإظهار مدى ناعمة اللحم ، يربط النادل الخنزير بحافة لوحة ثم يمنحك لك تحطيم. إنه أمر رائع في الواقع ولكن يبدو أن الإسبانية بشكل عام.
هذا الطبق شائع ، ولكنه مستقطب إلى حد ما. قبل العشاء ، قام الشيف جوان بفحص الماء معنا لمعرفة ما إذا كنا نعترض عليه. كنت مهتمًا به ، لكن بعد الكثير من الطعام قبل ذلك ، أشارت الثراء – إلى الصدق – الطبيعة الرسومية لهذا الطبق أننا لم نتمكن من إنهاءه. كنا حريصين على عدم لمس المعدة أو الكتف ، لذلك آمل أن يذهب إلى منزل جيد بين الموظفين.
حتى لا يتم تأجيلها من قبل بطوننا المنتفخين بلا شك وألواح غير مكتملة ، خدمنا المطبخ Churros. إذا لم تكن قد حصلت عليها من قبل ، فعليك أن تجد بعضًا مثاليًا الآن. انهم مذهلون.
تم وصفها بأنها الكعك الإسباني ، هذه السكتات الدماغية المقرمشة من عبقرية الطهي تأتي ساخنة ، لزج في الوسط ويرافقها شوكولاتة سائلة غنية.
وجدت بطون الحلوى لدينا خطواتها هنا وتصلبت Churros من أي مشاكل ، لكن عرض الجبن جعلنا نترنح. ومع ذلك ، فإن تعهد أفضل Manchego و Tetilla و Treviso (وغيرهم لم أسمع به من قبل) كان لي تقريبًا ، لكن الكلمات الحكيمة للسيدة رومانسية أوقفت جشعتي.
ولكن قبل أن نتمكن من التذبذب ونطلق طريقنا للخروج من المطعم والعودة إلى غرفتنا ، أصر الشيف جوان على الهضم: Grappa. كيف يمكنني أن أقول لا. أنا قدح كامل لـ Grappa وكانت هذه الأشياء حلوة وسلسة ومثيرة للكهرباء.
أفضل نهاية لوجبة فاخرة ، أنيقة ، متسامحة.
تحذير من النبيذ الأبيض
أثناء تواجدك هنا ، تأكد من إطلاعك على قبو النبيذ الأبيض العمودي. إنه أمر لا يصدق. هذه الكبسولة الزجاجية التي تحمل أكثر من 2000 زجاجة ، يبلغ ارتفاعها 2 طوابق وتسافر عبر الأرض. للوصول إلى النبيذ ، يوظف المطعم “ملائكة النبيذ” لإلغاء القبو للعثور على الزجاجة المطلوبة. إنه مشهد.
إنه مليء ببعض أنواع النبيذ الإسبانية والأوروبية المذهلة – والتي لم نكن نعرف الكثير عنها. كان Sommelier Allina في المطعم قيمة للغاية وخدمنا بعض أفضل المباريات.
ومع ذلك ، فإن تايلاند ضرائب النبيذ الأبيض بشدة ، لذلك حذر. إنه أحد الأسباب التي تجعل البيرة شائعة هنا.
مطعم Uno Mas الإسباني والبحر الأبيض المتوسط
مفتوح: Mon-Sun 4 مساءً-1 صباحًا.
جيد لـ: الرومانسية ، الطعام غير العادي ، وجهات النظر المتميزة ، خدمة بلا عيب
المستوى 54 سنتارا جراند في سنترال وورلد
999/99 Rama I Road
Pathumwan
بانكوك 10330
W: unomasbangkok.com
FB: unomasbangkok
IG: unomas_bangkok
أين مكانك المحبوب لتناول الطعام في بانكوك؟ ما هو الطبق الإسباني المحبوب؟ متى كانت آخر مرة عثرت فيها على فرحة عشاق الطعام غير المتوقعة أثناء السفر؟ قل لنا في التعليقات!
صور بواسطة MRS Romance باستخدام كاميرا OM-D E-M5 II Olympus.
تناولنا العشاء كضيوف في مطعم Uno Mas.