يُنظر إلى النبيذ البارد على أنه الأفضل-خاصةً في مصطلحات النبيذ الأحمر الأسترالي. إليك مجموعة جديدة من واحدة من أقدم عائلات النبيذ الأحمر في أستراليا – مصنع النبيذ في McWilliam – الذي يحتفل بالارتفاع العالي للعنب.
هناك شيء ما حول علم الغموض لصنع المشروبات الكحولية التي تبهرني. لا يبدو أنه يهم مدى العديد من مصانع النبيذ ومصانع الجعة ومصانع التقطير التي نزورها أو عدد المرات التي يتم فيها شرحها لي ، فإن العمليات التي تنطوي عليها في ذهني.
كيف يمكن أن تحدث مثل هذه الاختلافات الصغيرة الصغيرة مثل يوم من الجانبين من حصاد مجموعة من العنب أي تغيير ملحوظ في المنتج النهائي أثناء صبه في زجاج النبيذ الأحمر؟
حسنًا ، أقول لك ماذا: إنه يحدث فرقًا مذهلاً … لا تسألني التفاصيل الدقيقة عن السبب! والأهم من ذلك بكثير ، لا تسألني كيف يعرف صانعو النبيذ الرئيسي أن الوقت قد حان.
ميزة أساسية أخرى في صناعة النبيذ هي الارتفاع. وخاصة في أستراليا ، كلما كان ذلك أفضل.
يناقش كبير صانعي النبيذ جيم تشاتو في مصنع النبيذ في McWilliam أن الكروم التي تنمو على ارتفاع أعلى تعيش في مناخ أكثر برودة ، ولهذا السبب يكون لها وقت أطول للثمرة قبل أن يتم حصادها. يتيح وقت النمو الأطول هذا الكثير من النكهات للتطور في العنب.
McWilliam’s هو مصنع نبيذ مثير للاهتمام.
لقد كان موجودًا لفترة طويلة جدًا – لأن 1877 في الواقع. لقد كان شيئًا عائليًا منذ البداية. قبل 6 أجيال ، قام صموئيل ماكويليامز بزرع أول كروم له خارج كوروا ، نيو ساوث ويلز – حيث يوجد أيضًا تقطير ويسكي رائع بالمناسبة.
الآن ، هناك عنب McWilliam ينمو في عدة أجزاء من نيو ساوث ويلز و ACT ، وأحدث مجموعة النبيذ الأحمر هي احتفال بأعلى.
مجموعة محمية McWilliam’s MCW 660
ما هو الاحتياطي 660؟
محمية MCW 660 هي مجموعة مختارة من النبيذ الأحمر المصنوع من العنب الذي تم حصاده بمعدل 660 مترًا في المتوسط فوق مستوى سطح البحر.
على الرغم من أنه ليس أعلى (العديد من مزارع الكروم المرتفعة في أستراليا في حوالي ضعف ذلك) ، فإن الاحتياطي 660 هو تكرار جميل من نبيذ نيو ساوث ويلز في نيو ساوث ويلز البارد.
هناك 5 أصناف للاختيار من بينها في هذا النطاق: شاردونيه و pinot نوير من Tumbarumba ، نيو ساوث ويلز ، شيراز و Cabernet Sauvignon من Hilltops ، NSW ، و Syrah من Canberra ، ACT.
لماذا نحب ذلك؟
لقد جربنا Tumbarumba Chardonnay و Hilltops Cab Sauv و Syrah من Canberra ، وأحببناهم جميعًا.
إن الشاردونيون الشاحبون يتميزون بالنظافة ، على الرغم من ملاحظة البلوط التي تساعد في الملمس الكريمي. موصى به مع سمك السلمون المشوي والليمون أو الدجاج المشوي والخضار الربيعية.
إن Cabernet Sauvignon القلبية ديناميكية وهيربي ، ويتطابق كاسيه الحريري وحنك الشوكولاتة مع النمط الكلاسيكي لمجموعة النبيذ الأحمر هذا. أنا أحب العفص في هذا النبيذ. يقترن مع لحم الخنزير وكرات لحم العجل أو اللحم البقري المطبوخ وبطيئة الدبقية.
أما بالنسبة إلى Syrah ، فهو نبيذ مترف ، مليء بالتوابل والبهجة ، والتوابل الشديدة من نكهات الفاكهة الحمراء النابضة بالحيوية. يوصي McWilliam برف من الخضار والخضار المشوية أو الباذنجان المشوي مع الطماطم والزيتون الأسود لهذا الجمال.
نحن نحب أيضا وضع علامة على هذا النبيذ الأحمر. يتناسب التصميم الطبوغرافي المذهل بشكل جيد مع الشعور بهذا النبيذ الأحمر والقصة وراء عائلة McWilliam.
ماذا يوجد هناك أيضآ؟
في نفس الوقت الذي أصدره McWilliam’s Reserve McWilliam أيضًا MCW 480. أقل تكلفة قليلاً من 660 ، كل هذه النبيذ هي كلها من 480 مترًا في المتوسط فوق مستوى سطح البحر.
نظرًا لأنهم من أسفل جغرافيا ، يقال إن هذه الخمور أخف وزنا على الحنك بألوان أكثر فوهة. وأود أن أعتقد أن نطاق النبيذ الأحمر ودود للغاية.
الخيارات هنا هي Pinot Grigio و Sauvignon Blanc من Tumbarumba و NSW و Shiraz من Hilltops ، نيو ساوث ويلز.
تسوقه:
مجموعة محمية McWilliam MCW 660 – 25.00 دولارًا
مجموعة McWilliam’s MCW 480 – 20.00 دولار
هذه النطاقات متوفرة من متاجر Dan Murphy أو BWS أو متاجر الزجاجة المستقلة عالية الجودة.