من مزرعة إلى أخرى في أقل من 100 متر. هكذا يدير Margan Wines مطعمه. إليكم الكثير حول مصنع نبيذ هانتر فالي الرائع – نبيذه ، طهاة ، طعامه وكذلك فلسفته.
أسأل أيها جاء أولاً. هل كانت مناطق النبيذ الحمراء في أستراليا دائمًا رائعة أو هل تنتج مزارع الكروم جمالها؟ ربما كلاهما.
ربما تكون الجمالان المتناقضان لتلك الكتل الدقيقة من الخطوط المتوازية الشهيرة المخلوطة مع خريجة خالية من الأنهار وكذلك الجداول التي تم طرحها عبر التلال الخضراء.
في كلتا الحالتين ، فإن وادي هنتر وكذلك مجموعة متنوعة من مصانع النبيذ الرائعة التي تتجمع حول الحافة الحادة من مجموعة الجبل الخلفية التالفة تنتج مشهدًا شاعريًا.
Margan Wines-المزرعة داخل مزرعة داخل مصنع نبيذ عالمي
بدأت ليزا وكذلك أندرو مارغان ملكة نبيذ Red Wine Estate في عام 1996. ومع ذلك ، فإن Margan Wines ليس سوى جزء من الجبل الجليدي الذي يمكننا رؤيته. جلبت حياة رومانسية في الكلية ، وحياة في فرنسا ، بالإضافة إلى العديد من الخمرات مع مصانع النبيذ الشهيرة في هانتر فالي الشهيرة ليزا وأندرو إلى هذه النقطة.
هذا وكذلك حماس للزراعة ، والضيافة وكذلك البيئة.
وهذه الأعمدة الثلاثة التي طورها مارغانز في عالمهم في العرض بوضوح من اللحظة التي تتحول فيها إلى حملة تصطف على الأرض من عقارهم.
من المزرعة إلى المطبخ
بينما تقود عينيك على طول الصفوف بالإضافة إلى صفوف من العنب Twiggy مع حارس الحارس ، زادت حارس الشجيرات الدائمة ، تلاحظ مؤامرة مخصصة.
بدلاً من الأفواج التي تم شراؤها في Semillon و Chardonnay و Barbera و Merlot هي كتيبة من القوات المتباينة – جيش غير مناسب في يومه.
داخل المجمع ، تسير الدجاج حول أرض العرض المنتشرة بأشجار الحمضيات المنخفضة بينما تتشكل خطوط من البازلاء الثلجية وكذلك تكوين Silverbeet في مكان قريب.
تقف الشتلات في دفيئة طويلة المقوسة ، والشتلات وكذلك القماس الصغيرة التي تم إعدادها للنشر على مطابخ المطعم.
فريق الكسر هذا هو حديقة مارغان – مزرعة في مصغرة حقًا.
يمكنك القيام برحلة من هذا الجانب المثير للاهتمام من الخمرة لرؤية العديد من المكونات التي ستدخل في الأطباق الرائعة للمطعم. إنها أطباق كسبت مارجان قبعة من دليل الطعام الرائع وكذلك العديد من الجوائز الأخرى.
تعد المزرعة جزءًا أساسيًا من ليزا وكذلك حملة أندرو المستمرة لتكون محايدة في الكربون. الأميال الغذائية المنخفضة يذهب طريقة طويلة لهذا الهدف.
من النطاق إلى الذيل
ذهبنا إلى Margan Wines كجزء من The Hunter Valley Red Wine بالإضافة إلى الاحتفال بالطعام-وهو حدث يستمر لمدة شهر يستمر كل موسم شتاء طوال يونيو.
لذلك بعد رحلتنا في حديقة منطقة المطبخ ، توجهنا داخل الجدران الأنيقة والودية من الخمرة ، وكذلك مع الأبواب المرصعة الكبيرة.
هذا هو التذوق الشخصي وكذلك غرفة الوظائف ، المبطنة مع براميل النبيذ الأحمر وكذلك الخمر الخاصة. ومع ذلك لم نكن هناك لتذوق أو حفل زفاف.
أمامنا ، كان هناك طاولة طويلة مع موقد بالإضافة إلى أدوات طبخ ، بالإضافة إلى صفقة ودية ولكنها فرضت بطريقة أو بأخرى مع جوي إنغرام ، رئيس الطهاة في مارغان.
كان الشيف جوي هنا ليبين لنا فن تحطيم سمك السلمون بأكمله وكذلك استخدام كل جزء منه. إظهار سنوات من المهارات التي تم اكتشافها من مؤسسات مثل Tetsuya. جعل جوي العملية برمتها تبدو سهلة للغاية.
وبالمثل ، أظهر لنا بالضبط كيفية إنتاج المدخن المنزلي لنقل النكهة إلى الأسماك وكذلك شرح بالضبط كيف يمكن أن يتم استخراج أي شيء-حتى العضلات الصغيرة والخردة المتبقية بين أضلاع هيكل السلمون-وكذلك باستخدامها لتأثير ملحوظ.
لكن أفضل ما في كل شيء هو فهم أن صغار السلمون الذي يدخن أمامنا سيشمل جزءًا من غداءنا القادم.
الغداء في Margan Wines
عند الشعور بالمعلومات المناسبة (والرهبة إلى حد ما) ، صنعنا طريقتنا إلى شرفة باب القبو تمامًا وكذلك طاولتنا لتناول طعام الغداء.
انتشرت الفناء أمامنا وكذلك الهكتار أو نحو ذلك من حديقة منطقة المطبخ التي تتجاوز التماثيل والتحوطات وكذلك أشجار الزيتون ، ربما كنا سرعان ما كنا في بروفانس أو توسكانا.
ومع ذلك ، تلوح في الأفق في الخلفية ، شاهد صفقة الصخور الصفراء وجبتنا. جزء من متنزه Yellomundee الإقليمي ، يعد هذا الارتباط وكذلك علاقته بتنوع الخلفية التالفة جزءًا أساسيًا من مشهد The Hunter Valley.
ولكن في هذه اللحظة للغاية ليست ضرورية مثل طعامنا اللذيذ.
بدأ هذا الانتهاك المكون من خمسة أطباق مع وعاء من جبن ستراكشيا ، واليقطين المشوي ، واللفت ، وكذلك زيت الزيتون الأسود. تم تقليص هذا مع Margan Ceres Ceres Hill Chardonnay الأنيق.
بعد ذلك ، كان Gnocchi ، Pancetta ، Swiss Chard وكذلك Beurre Noisette مع Semillon التقليدية في Winery Hill.
لقد شعرنا بسعادة غامرة من الطبق التالي ، الذي رأيناه الشيف جوي بيتون: عملات معدنية من صالون الجمال المدخن لوينمع ياكون ، الكرفس وكذلك البقدونس. لقد كان لذيذًا جدًا وكذلك من دواعي سرورنا أن نشعر بأننا كنا جزءًا من إنشاء الطبق. جاء ذلك مع كوب من Ceres Hill Albarino – مجموعة من شبه جزيرة الأيبيرية التي تكتسب قدرًا كبيرًا من الشعبية في The Hunter.
كان آخر وجبة لذيذة لدينا صدر بطة طري بشكل لا يصدق مع witlof ، جذر الشمندر وكذلك الجزر الأبيض ، يقدم مع Ceres Hill Barbera.
أخيرًا ، بالإضافة إلى إظهار فن المطبخ حقًا ، فإن حلوى من Brie Mousse ، وشربات الكمثرى ، وكذلك القلة المسلوقة كل منها تشكل في Quenelles المثالية. تمت مطابقة الشاب البوتريتيس سيميلون تمامًا مع هذا الطبق.
مع استمتعنا بالقطرات القليلة الماضية في أكواب النبيذ الأحمر لدينا ، كان هناك شعور بالرضا الكامل العميق حيث نظرنا إلى حديقة البت ، وتفهم أن العديد من ما أكلناه للتو قد جاء من هذه البقعة.
حتى الأسماك تأتي من سواحل نيوكاسل القريبة من نيوكاسل وكذلك بورت ستيفنز ، وكذلك من مقدمي الخدمات الذين يصطادون الأنواع غير المكررة.
تتمثل إحدى اللحظات (العديدة) في الذهاب إلى باب قبو الخمرة في النظر إلى الكروم وكذلك فهم ذلك الذي يأتي منه كأس النبيذ الأحمر.
فقط صدق بالضبط مدى إرضاء أكثر من ذلك هو أن تكون قادرًا على رؤية من أين جاء طعامك أيضًا.
Margan – Winery ، مطعم وكذلك حديقة منطقة المطبخ
1238 طريق ميلبرودال ،
كسر نيو ساوث ويلز
يمكن حجز Degustation وكذلك رحلة منطقة المطبخ مباشرة مع Margan Wines على مدار السنة.
ومع ذلك ، فإن التجربة برمتها ، بما في ذلك مقياس الطهي المتقدم مع الطهاة مع الشيف جوي إنغهام ، يتم تقديمه فقط خلال نبيذ هنتر فالي الأحمر وكذلك مهرجان الطعام.
ذهبنا إلى Margan Wines كضيوف وسائل الإعلام مع Hunter Valley Red Wine Country.