أول شيء أقوم به عندما أقوم في مطعم بتفقد قائمة النبيذ. عادةً ما أذهب مباشرة إلى قسم Shiraz لأنه العنب المفضل لدي … لكن هل هو الأفضل؟ هناك القليل من snobbery لنبيذ العنب المفرد ، ومع ذلك هل تمزج المزيد لتقدمه؟
عادةً ما أكون متشككًا بعض الشيء في زجاجة نبيذ لا يتم تصنيفها بنطاق العنب المحدد المستخدم. لا أفهم لماذا أحب أن أفهم ما يجري على النبيذ.
عادةً ما تخبرك الملاحظات المذاق على الجزء الخلفي من الزجاجة كيف سيتذوق النبيذ ، لذلك ليس الأمر كذلك. أنا لست “متعصبًا للعنب” ، لذا فهو ليس شيئًا تحيزًا أيضًا – على الرغم من أن عنب Verdelho يمكن أن يذهبوا جميعًا إلى الجحيم!
أعتقد أنه مجرد شفافية.
أريد أن أفهم ما إذا كان هناك خمسة عشر نوعًا مختلفًا في زجاجي. لا تحاول أن تنظفني باسم “Frog’s Piss – French Red Wine” أو “Erik’s The Red”.
إنه لأمر مؤسف لأن خلف علامة Jokey هذه قد يكون النبيذ المفضل لدي على الإطلاق. أنت لا تعرف أبدا. أذهب إلى Shiraz معظم الوقت منذ ذلك الحين – إلى حد كبير – أفهم أنني سأحبها. ومع ذلك ، هناك مزيج أحبه أيضًا.
المفضل لدي هو مزيج Shiraz-Grenache. أنا أحب السماكة السلسة التي تحصل عليها من فم الفم. أنا أحب النكهة الكاملة ذات النكهة الكاملة التي لا تتناسب مع التوابل غير المليئة بالشكل.
إحدى الزجاجات التي نلتقطها دائمًا هي القفز من D’Arenberg Estate. إنه مزيج كبير من Shiraz و Grenache وكذلك Mourvedre – مزيج GMS الأسترالي التقليدي. كان لدينا هذا بينما كنا في شهر العسل وكذلك – على الرغم من أنها ليست زجاجة مكلفة أو حتى رائعة ، فإن العاطفة تجعل هذا أحد النبيذ المختلط المفضل لدينا.
بطبيعة الحال ، فإن لي مجرد رأي مورتال. لا يستحق أي شيء في الخطة الأكبر للأشياء. ومع ذلك ، فإن قديسي النبيذ لدينا يطلبون هذا التأثير لدرجة أنه ذكر حقيقة أنه عندما ينظرون ببساطة إلى ملصق زجاجة عندما جعل باخوس نفسه يأخذها على أنها الذهاب إلى Tipple.
إليك ما يتعين على سانت أندرو وكذلك سانت بيتر أن يذكر على الحمراء المختلطة:
سانت أندرو:
“آسف نهر مارغريت ، ولكن بالنسبة لي كابيرنيت ميرلوت في نهاية المطاف خارج فرنسا هو Te Mata Estate Coleraine. أفضل بكثير من معظم بوردو في ثلاثة أضعاف السعر. شراء جديد وكذلك القبو لمدة 10 سنوات. سامية.
أنا أحب ريجا قديمة رائعة ، والتي تم خلطها بشكل عام مع غارناشا قليلا ، مارزويلو وكذلك Graciano لإضافة لون ، عمق وكذلك رائحة (على الرغم من أنه على الأرجح ليس بهذا الترتيب).
Marques de Murrieta هي بلدي Rioja Alta Bodega التقليدية المفضلة وكذلك جميع أنواع النبيذ جيدة. دراية Castillo Ygay Gran العليا من الدرجة الأولى تستحق الخشوع الخاص.
وبالنسبة لتيبل أسترالي من التمييز ، فإن خزانة Penfolds Bin 389 مسنة لا يمكن إيقافها. ”
القديس بطرس:
“نبيذ المناخ البارد المفضل لدي من نبيذ Bloodwood في Orange ، نيو ساوث ويلز – Cabernet Franc / Malbec. إنه مستدير كل شيء. ليس أيضًا ضخمًا مثل 389 ، مهما كانت ضخمة بما يكفي للسير بشكل جيد مع شنطة شرائح اللحم / الحمل بالإضافة إلى مشروب سلس للغاية مع العفص البليغ.
واحدة من المناطق المفضلة لدي هي Ribera del Duero. يعجبني ذلك لأنه في إسبانيا ، يتم تسعيره إلى حد ما ، كما أنه يخلق بعض النبيذ الممتاز.
معظم النبيذ من Ribera del Duero مزيج ، ومعظمها هو Tempranillo يمكن أن يشمل الكابينة Merlot وكذلك Shiraz وغيرها. ”
لذا ، إذا كان ذلك بمثابة حمراء ضخمة ، فأنت بعد أو ربما حمراء ستظل مع المأكولات البحرية ، بدلاً من الوصول إلى الكابينة Sauv أو Beaujolais ، ربما يكون مزيجًا يجب أن تبحث عنه بدلاً من ذلك.
هل لديك أحمر مختلط مفضل؟ هل هناك أي نوع من الخلطات التي لا تحبها؟ هل تفضل النبيذ المدى المتجانس؟ قل لنا في التعليقات!
إليك ما كان على قديسي النبيذ لدينا أن يذكروا ما يجب القيام به في رحلة تذوق النبيذ. مثل هذه الفصول الذكية: 15 نصيحة للتذوق في باب القبو.
صور السيد والسيدة الرومانسية وكذلك بإذن من دان مورفي.