هناك الكثير من المدن الرائعة في الولايات المتحدة ، كل منها يوفر شيئًا مميزًا للزوار. من الصعب اختيار مفضل ، لكن إذا اضطررت إلى ذلك ، فأنا أختار نيو أورليانز.
في حين أن مدينة الهلال تشتهر باحتفالاتها الضخمة في ماردي غرا وغيرها من مهرجانات الملحمة في نيو أورليانز ، فهذه هي أيضًا جنة من عشاق الطعام. طعام نيو أورليانز متنوع للغاية وهو من الأفضل في البلاد.
يمكنك أن تخطط بصراحة رحلتك بالكامل إلى نيو أورليانز حول مكان وماذا تأكل.
هناك العديد من الأطباق الشهية لمحاولة وفرة من المطاعم المتميزة للزيارة. يمكنك القيام بعدة رحلات إلى المدينة وتجربة شيء جديد في كل مرة ، وستظل بالكاد تخدش السطح.
لقد سافرت في جميع أنحاء بلدي الأم ، ويمكنني أن أقول دون ظل شك أن نيو أورليانز هي مدينتي المفضلة للطعام.
أحب شريحة جيدة من بيتزا نيويورك ويسرني دائمًا سحق كلب شيكاغو هوت دوج ، لكن لا يمكنك التغلب على التنوع في نيو أورليانز. قد يتم اتهام الطعام الأمريكي بأنه لطيف إلى حد ما ، لكن هذا ليس هو الحال بالتأكيد هنا!
إذا كنت تخطط لرحلة إلى نيو أورليانز وتتساءل ماذا تأكل ، فإن هذا الدليل مناسب لك.
تابع القراءة لإلقاء نظرة على أفضل الأطعمة في نيو أورليانز ، والتي تعرض توصيات لبعض الأماكن العليا لتجربة كل طبق.
هل أنت مستعد للوصول إلى أفضل أطباق نيو أورليانز؟ انقر هنا للقفز أسفل الصفحة.
ما هو طعام نيو أورليانز؟
إذن ، ما هو بالضبط طعام نيو أورليانز؟ مطبخ السهل الكبير هو بوتقة انصهار حقيقية. يتأثر كل من المطبخ Cajun و Creole وكذلك طعام الروح. قد تتساءل ما هو الفرق بين Cajun و Creole. حان الوقت لدرس التاريخ الصغير!
المطبخ الكريول
قبل أن كانت لويزيانا جزءًا من الولايات المتحدة الأمريكية ، كانت مستعمرة من فرنسا ثم إسبانيا. يشير الكريول إلى أحفاد المولودين الأمريكيين لهؤلاء المستوطنين الأوروبيين.
استخدم المستوطنون الفرنسيون هذه الكلمة للتمييز بين أولئك الذين ولدوا في لويزيانا والذين ولدوا في فرنسا. تم استخدام هذا المصطلح أيضًا لوصف أحفاد العبيد الأفارقة والأمريكيين الأصليين الذين ولدوا في المنطقة.
يشبه إلى حد كبير الناس ، المطبخ الكريول هو مزيج من التأثيرات الفرنسية والإسبانية والإفريقية والأمريكيين الأصليين. على مر السنين ، تأثرت أيضًا بالمهاجرين الألمان والإيطاليين وكذلك المطبخ الموجود في أجزاء أخرى من جنوب الولايات المتحدة.
المطبخ Cajun
الآن على Cajuns ، المعروف أيضا باسم الأكاديين.
هم أحفاد المستعمرين الفرنسيين الذين تم طردهم من المنطقة في كندا المعروفة باسم أكاديا عندما تولى البريطانيون.
انتقل الكثير منهم إلى لويزيانا ، حيث كانت مستعمرة فرنسية في ذلك الوقت. لقد تدخلوا مع مجموعات أخرى ، لذا فإن العديد من الكاجون اليوم لديهم أسلاف من أماكن مثل أيرلندا وألمانيا.
كما قد تخمن ، فإن المطبخ Cajun له تأثير فرنسي قوي. يعتبر المطبخ “الريفي” ، مما يعني أنه يعتمد اعتمادًا كبيرًا على المكونات المحلية ويسهل تحضيره نسبيًا.
إنه ليس بالضرورة حارًا ، لكنه يستخدم مجموعة واسعة من التوابل. سنلقي نظرة على بعض من أفضل الأطعمة في نيو أورليانز في دقيقة واحدة فقط.
أتساءل أين تقيم في نيو أورليانز خلال رحلتك؟ تحقق من دليلنا الواسع لأفضل الفنادق في شارع بوربون ، بما في ذلك الكثير من المعلومات حول الحي الفرنسي.
طعام الروح والمأكولات البحرية
أخيرًا ، يشير طعام الروح إلى المطبخ الذي أنشأه أحفاد الأميركيين من أصول إفريقية من العبيد.
مع حصص الإعاشة المحدودة والطويلة ، التي تتطلب أيام العمل ، توصلوا إلى الأطباق القلبية ، وملء الأطباق باستخدام القليل منها. ظهرت المواد الغذائية الغذائية مثل خبز الذرة وسمك السلور المقلي وخضراء الكرات مع لحم الخنزير نتيجة لذلك ولا تزال تحظى بشعبية كبيرة اليوم.
بفضل موقعها ، يتميز المأكولات البحرية بشكل بارز للغاية في Big Easy.
هنا يتدفق نهر المسيسيبي إلى خليج المكسيك ، لذلك يمكن للناس الوصول بسهولة إلى كل من أسماك المياه الطازجة والمياه المالحة والمحار. الروبيان ، الجراد ، المحار ، وسرطان البحر كلها مكونات شائعة في طعام نيو أورليانز.
الآن بعد أن عرفت أنماط الطعام المختلفة ، دعونا نلقي نظرة على بعض الأطعمة المعروفة في نيو أورليانز وأطباق لا بد من تجربتها في المدينة.
أفضل طعام نيو أورليانز: 10 أطباق لا بد منه
نتيجة لمزيج من الناس والثقافات في نيو أورليانز ، هناك العديد من الوجبات اللذيذة التي يجب تجربتها.
بعض الأطباق أكثر شهرة من غيرها ، وعلى الرغم من أن هناك أكثر بكثير من 10 أطعمة يجب أن تجربها ، إليك بعض أطباق نيو أورليانز المعروفة التي لا تريد تفويتها.
جامبالايا
عندما يتعلق الأمر بتناول طعام نيو أورليانز ، فإن طبقًا واحدًا يتعلق دائمًا بالعقل هو Jambalaya. هذا هو طبق واحد حار واحد مع الأرز ومزيج من نقانق أندويل والدجاج والروبيان.
كما هو عادة CASمع New Orleans Food ، هناك خلفية مثيرة للاهتمام وراء هذا الطبق.
عندما استقر الإسبان هنا ، واجهوا صعوبة في إعادة إنشاء Paella المحبوب بسبب الضرائب العالية على الزعفران. بدلاً من ذلك ، تحولوا إلى مكونات محلية مثل الطماطم العصير.
هناك كل من Cajun و Creole على غرار Jambalaya ، والذي يعتمد على استخدام الطماطم.
ستجد عادة Creole Jambalaya في نيو أورليانز ، والتي تستخدم الطماطم. ولكن إذا كنت تريد السفر إلى مناطق أخرى في لويزيانا ، فستجد Jambalaya على غرار Cajun-والتي لا تتضمن طماطم في الوصفة.
يستخدم كلا الأسلوبين “الثالوث المقدس” للبصل والكرفس والفلفل الحلو (عادةً أخضر). يستخدم الثوم أيضًا في Jambalaya ، وكذلك مجموعة واسعة من التوابل مثل Cayenne Pepper و Oregano و Paprika والمزيد.
أفضل شيء في Jambalaya هو أن هناك العديد من الطرق المختلفة لطهيها. يمكنك تجربتها كل يوم من رحلتك وليس لديك نفس التجربة مرتين!
قد يكون هذا مجرد طبق نيو أورليانز المثالي كما هو موجود في جميع أنحاء المدينة. بعض من أفضل الأماكن لتناول Jambalaya في المدينة تشمل Mother’s و New Orleans Creole Cookery.
الأولاد بو
الأولاد الصغار كلاسيك نيو أورليانز. إذا كنت تتساءل من أين يأتي الاسم المثير للاهتمام لهذه السندويشات اللذيذة ، فهناك درس تاريخي آخر وراءه.
مرة أخرى في عام 1929 ، كان عمال الترام في نيو أورليانز مضطربين. توصل زوجان من أصحاب المطاعم ، وموصلات الترام السابقة أنفسهم ، إلى شطيرة رخيصة لإطعام العمال الجياع غير المدفوعين.
لقد أشاروا إلى العمال المذهلين على أنهم “الأولاد الفقراء” ، والاسم عالق لأسلوب السندوتشات.
التأثير الفرنسي على طعام نيو أورليانز واضح مرة أخرى ، حيث يتم تقديم الأولاد الصغار على رغيف الخبز على طراز الرغيف الفرنسي. لطالما كان لحم البقر المشوي حشوة شائعة ، بما في ذلك أسلوب “قذرة” مغطى بالمرق.
في هذه الأيام ، فإن خيارات المأكولات البحرية المقلية مثل الروبيان والمحار هي أيضًا الغضب.
بغض النظر عن ملء تختاره ، استعد لساندويتش لذيذ ومثال رئيسي على طعام نيو أورليانز المعروف. عند طلب صبي po ، اطلب منه “يرتدي” إذا أردت الخس والطماطم والمخللات والمايونيز.
تشمل بعض أفضل الأماكن لصبي صغار Po Domilise ، و Parkway Bakery & Tavern ، و Liuzza’s By The Track.
تبحث لغسل po’boy الخاص بك مع مشروب؟! لا تفوت قائمتنا لأفضل 10 قضبان نيو أورليانز.
جراد البحر
Crawfish – أو “حشرات الطين” كما هي معروفة في لويزيانا – هي قشريات المياه العذبة التي تبدو وكأنها كركند صغيرة. إنها صفقة كبيرة هنا ، لدرجة أنه يوجد حتى مهرجان كامل مخصص لهم!
الربيع هو موسم جراد البحر في Big Easy. إن الذهاب إلى غليان الجراد أمر لا بد منه إذا كنت ستذهب إلى هذا الوقت من العام. عادة ما يتم تقديم الجراد المسلوق إلى جانب الذرة والبطاطس ، مما يجعل وجبة ملء ومرضية للغاية.
هناك العديد من الخيارات لركوب البحر المسلوق في نيو أورليانز. بعض الأماكن تطبخها كل يوم ، في حين أن البعض الآخر يغلي مرة واحدة فقط في الأسبوع.
بعض الأماكن التي تأتي الموصى بها تشمل شركة Bevi Seafood Co. و Cajun Seafood و Frankie & Johnny.
أحد الأطباق التي تأتي دائمًا على قوائم أفضل الأطعمة في نيو أورليانز هو Crawfish étouffée ، والتي تأتي من الكلمة الفرنسية التي تعني “الخنق”. من المؤكد أن Mudbugs يتم خنقها في Roux (مزيج من الزبدة والدقيق) جنبا إلى جنب مع التوابل.
كما هو الحال مع العديد من أطباق NOLA الشهيرة الأخرى ، يأتي Crawfish étouffée في كل من أنماط Cajun و Creole. Bon Ton Cafe (Update 2021: تم إغلاق هذا المطعم مؤقتًا ، تحقق مرة أخرى) ، Felix’s ، و Chartres House (تحديث 2021: تم إغلاق هذا المطعم مؤقتًا ، والتحقق مرة أخرى) ، كلها مناطق جيدة لتجربة هذا الطعام الشهير في نيو أورليانز.
لا تفوت رحلة إلى مستنقع نيو أورليانز! تحقق من هذه القائمة من أفضل 7 رحلات مستنقع وتوجه في رحلة بعد أن تنتهي من تناول طريقك عبر المدينة.
beignets
لقد غطينا بالفعل بعضًا من أفضل الأطعمة في نيو أورليانز لتناول وجبة شهية. دعنا نأخذ استراحة سريعة من جميع المأكولات البحرية والتوابل لإرضاء أسنانك الحلوة مع علاج NOLA الكلاسيكي – beignets.
تم تقديم هذه المعجنات اللذيذة من قبل المئات من السنين الفرنسيين ، وهي بالتأكيد عالية على قائمة الطعام المعروف في نيو أورليانز. المعجنات على شكل مربع مصنوعة من العجين المقلي ، تُعرف beignets بأنها دونات بدون ثقب.
بمجرد أن تكون ساخنة وجاهزة ، يتم غبار البيانز بالسكر المسحوق. من الأفضل تناولها ساخنة وجديدة ، خاصة مع كوب من المقهى au lait.
من المؤكد أن المكان العديدين المعروف للحصول على إصلاح Beignet هو Cafe du Monde (إذا كنت قد شاهدت الفيلمالطاهي ، هذا هو المكان الذي أخذوا عينات من beignets!).
هناك دائمًا خط هنا ، لكنه يتحرك بسرعة ويستحق ذلك عبور هذه العناية الأساسية من قائمتك. خيار رائع آخر هو المكالمة الصباحية على مدار 24 ساعة داخل City Park.
الفاصوليا الحمراء والأرز
لن تكتمل أي قائمة بأطعمة نيو أورليانز بدون الفاصوليا الحمراء والأرز.
بسيطة ، ملء ، ولذيذة ، هذا هو المفضل المحلي. إنه في الأساس لحم الخنزير المقدد والبيض من السهل الكبير. لقد أحب الموسيقي الأسطوري لويس أرمسترونغ كثيرًا لدرجة أنه سيوقع على رسائل “الفول الأحمر و Ricely لك”.
عادة ما يتم صنع الفاصوليا الحمراء والأرز يوم الاثنين باستخدام عظام لحم الخنزير المتبقية من العشاء في الليلة السابقة. هذا صنع لعشاء سهل للتحضير أثناء توجيه المسؤوليات المنزلية مثل التنظيف والغسيل.
في هذه الأيام ، يمكنك فرحة الفاصوليا الحمراء والأرز في أي يوم من أيام الأسبوع.
يتم طهيه ببطء في وعاء مع الثالوث المقدس ومزيج من التوابل ، ثم يقدم فوق الأرز.
كما هو الحال مع العديد من أطباق نيو أورليانز الكلاسيكية ، سيخبرك العديد من السكان المحليين أن أفضل إصدار يأتي من مطبخ أمهم. إذا كنت مسافرًا فقط هنا ، فإن بعض الأماكن الشهيرة التي يجب أن تتجه إلى Red Beans & Rice تشمل Joey K’s و Mother’s و Coop (والتي تبلغ من العمر 21 عامًا أو أكثر).
جامبو
واحدة من أكثر أطباق الكريول الكلاسيكية التي يتم طهيها في نولا هي gumbo. إنه شائع جدًا هنا لدرجة أنه في الواقع طبق الولاية في لويزيانا! بالطبع ، هناك أيضًا تدور Cajun على هذا الطعام المعروف في نيو أورليانز.
لا توجد أوليان من gumbo متشابهان ، لأن الخيارات غير محدودة عندما يتعلق الأمر بعمل هذا الحساء القاسي. يمكن استخدام أي نوع من اللحوم أو المحار في جامبو.
يستخدم أيضًا مثخن مثل Roux أو البامية أو مسحوق Filé جنبًا إلى جنب مع الثالوث المقدس للخضروات ومجموعة متنوعة من التوابل.
مرة أخرى ، يعرض New Orleans Food وعاء ذوبان من التأثيرات مع Gumbo. لقد حصلت على رو من فرنسا ، البامية من غرب إفريقيا ، ساسافاس من الأمريكيين الأصليين ، والنقانق من ألمانيا.
كثير من الغرباء يخلطون بين Gumbo و Jambalaya ، لأن الأطباق متشابهة بعض الشيء.
الفرق الرئيسي هو أن Gumbo يتم تقديمه على الأرز ، بينما يتم طهي الأرز فعليًا مع Jambalaya. كلاهما لديهما العديد من الخيارات المختلفة للمكونات بحيث لا حصر لها الخيارات.
يقع Gumbo في القائمة في جميع أنحاء Big Easy ، ولكن بعض أفضل الأماكن لتجربتها هي متجر Gumbo و Mr. B’s Bistro و Dooky Chase.
راعي الموز
عندما تحتاج إلى إرضاء أسنانك الحلوة في نيو أورليانز ، تأكد من تجربة الموز.
تم إنشاء هذه الحلوى الكلاسيكية بشكل أفضل هنا في نولا في الخمسينيات من القرن الماضي في مطعم برينان-وهو أيضًا أحد أكثر الأماكن شعبية لتجربة الكوكتيلات المعروفة في نيو أورليانز.
في ذلك الوقت ، كانت نيو أورليانز مركزًا رئيسيًا للموز الذي دخل الولايات المتحدة من أمريكا الوسطى والجنوبية.
ابتكر الشيف بول بلانج طبقًا يتكون من الموز مع صلصة مصنوعة من الزبدة والروم والسكر البني. أطلق عليه اسم ريتشارد فوستر ، قائد شركة محلي وصديق للمالك.
بمجرد غمرتها في الصلصة ، يتم وضع الموز في تقنية تعرف باسم Flambé. النار في الواقع تحترق الكحول ولكن يترك طعم الدخان للروم. عادة ما يتم تحضيرها على طاولتك وتقدم مع آيس كريم الفانيليا.
بالطبع ، لا يزال برينان هو المكان المناسب لتجربة طعام نيو أورليانز المعروف. في Hansen ، يمكنك تجربة حلوى أخرى كلاسيكية نيو أورليانز تسمى كرة سنو والحصول عليها مع حاضنة الموز.
الكوفيليتا
كان هناك الكثير من التأثيرات الفرنسية والإسبانية حتى الآن في هذا المنشور ، ولكن لدينا إيطاليين لنشكرهم على ثي