من اللحظة التي بدأت فيها Maya القديمة في تحميص حبوب الكاكاو المخمرة ، كانت الحلويات المحببة في العالم في الرحلة. من المساهمة في تاريخ Chocolate Rich ، يوفر لنا Remco Brigou-Head Chocolatier of Koko Black-التراجع عن علامة الشوكولاتة المحببة في أستراليا.
لأكثر من 4000 عام ، تقدمت الشوكولاتة مع الكثير من الأيدي. من أمريكا الوسطى ، إلى إسبانيا ، إلى هولندا ، سويسرا وكذلك حتى إنجلترا – كان الجميع يتحولون إلى إنشاء المنتج جميعًا اليوم.
لكن بلجيكا هي التي تُعزى إلى سحر وضع مركز Praline Soft في الشوكولاتة. وكذلك الآن بعد أن وصل نوع الفن إلى شواطئ أستراليا.
كان Master Belgian Master Chocolatier Remco Brigou هو القوة الدافعة المبتكرة Koko Black – ربما أفضل صانع شوكولاتة في أستراليا – بالنظر إلى عام 2016.
لقد تحدثنا معه عن حياته في ما أعتقد أنه على الأرجح مهمة أحلام الجميع بالإضافة إلى صعوبات صياغة خطوط مثل الشوكولاتة الصديقة للنباتات في Koko Black-وكذلك التسلل أيضًا في قلق Willy Wonka صفيق أيضًا!
شوكولاتة ماستر ريمكو بريجو
1. ما الذي يدور حوله الشوكولاتة البلجيكية والبلجيكية التي تجعلها جيدة جدًا؟ أي نوع من الحيل التجارية التي يمكنك مشاركتها؟
نشأت بلجيكا طريقة صنع الشوكولاتة المملوءة تسمى Pralines. إنها عملية احتضنت بقية العالم الآن وكذلك ما جعل الشوكولاتة البلجيكية تحظى بشعبية كبيرة مثل مبتكر هذه الطريقة. على الرغم من أن Barry Callebaut ، أكبر منتج للشوكولاتة في العالم ، لم يعد مملوكًا للبلجيكي ، إلا أنه يقع في بلجيكا.
أعظم خدعة تجارية – تأكد دائمًا من استخدام شوكولاتة Couverture عالية الجودة. يشير هذا إلى أن مادة الدهون هي زبدة الكاكاو بنسبة 100 ٪ وكذلك لا يتم استبدالها بأي نوع من الدهون الأخرى ، لذا فإن ملف تعريف الشوكولاتة له طعم أفضل جودة أفضل بكثير ، وكذلك هيكل أكثر طبيعية.
2. Koko Black دائمًا ما يبتكر مع مجموعة متنوعة من الشوكولاتة. بالضبط كم من الوقت يستغرق الأمر لإنشاء خط جديد؟
قد يستغرق الأمر في أي مكان من أسبوعين إذا كانت نكهة Praline جديدة أساسية إلى أكثر من عام لمجموعة جديدة تمامًا نبدأ من نقطة الصفر. عادةً ، نطلب من 6 أشهر على الأقل في مجال التطوير لتمكين تطوير المنتجات والتذوق والتجارب للعمل مع أسلوب التغليف وكذلك الإنتاج وطرق الاتصال وكذلك خطط المتاجر.
3. هل كان هذا التنوع الجديد الصديق للنباتي يصعب الحصول عليه بشكل صحيح؟
نعم ، خاصة بالنسبة إلى الغاناش. إنها عملية مختلفة تمامًا وكذلك طريقة موازنة المكونات من العمل مع الألبان. شيء واحد يجب أن تضعه في الاعتبار ، هو بالمثل ، أن عمر المنتج يجب أن يكون مستدامًا. يتكون حليب جوز الهند الذي نستخدمه في تنوعنا الصديق للنباتات من الماء أكثر بكثير من الحليب الروتيني ، لذلك استغرق الأمر وقتًا طويلاً لتحقيق التوازن بين النكهات المختلفة وكذلك الحصول عليها مثالية.
4. أنا شخص شوكولاتة وألمونات بينما كريستينا تدور حول الكراميل. ما هي مزيج الشوكولاتة المحبوب؟
الشوكولاتة الداكنة وكذلك البرتقالي!
5. يجب أن أسأل-هل لديك فريق من Oompa-Loompas يعمل من أجلك؟
نعم ، الجميع هنا في Koko Black هو My Oompa-Loompa (يضحك)-لم أستطع القيام بمهمتي بدون فريقنا الاستثنائي وراء الكواليس وكذلك في المطبخ.
ماذا ، بالضبط كيف وكذلك مكان تجربة كوكو بلاك
تقوم Remco وكذلك Koko Black بإخراج خطوط جديدة من الشوكولاتة اللذيذة. بالإضافة إلى اختياراتهم الدائمة المتوسطة ، نحب أصنافها الموسمية مثل تقويمات تطوير Praline لعيد الميلاد.
لا شك أن عيد الفصح هو وقت الذروة لكوكو بلاك ، وكذلك يفعلون دائمًا شيئًا ممتعًا. إليك بعضًا من Goodies Remco بالإضافة إلى صياغة Oompa-Loompas لنا لموسم الشوكولاتة:
بيض بتات – متموج من الخارج ، شوكولاتة حليب كريمية ناعمة من الداخل. هذه هي العنصر الأساسي لعيد الفصح! $ 16.00 RRP
يتوفر أرنب Littlest في ثلاثة أحجام أكبر تدريجيًا ، وأنواع مختلفة من الشوكولاتة وكذلك في النطاق الصديق للنباتات. $ 16.00 RRP
بيض البت الحليب – بيض شوكولاتة الحليب الصلب داخل صناديق بت مزخرفة بخمسة حيوانات أسترالية … حسناً ، أربعة بالإضافة إلى الأرنب. إنه عيد الفصح بعد كل شيء.
مثالية لمطاردة بيض عيد الفصح ، هذه الخلايا المخلوطة ، و Echidna ، و Wombat ، وكذلك مكعبات Koala ممتعة تقريبًا كما تتناول البيض. كما أنها متوفرة في مجموعة شوكولاتة صديقة للنباتات أيضًا. 7.50 دولار RRP
لدغات كعكة الجزر – القرفة وكذلك البقان المسهور القيقب ، مغلف في الحليب وكذلك الشوكولاتة البيضاء وكذلك رش مسحوق الجزر (كيف يمكن أن يقاوم أرنب عيد الفصح؟) 17.50 $ RRP
يمكنك الحصول على هذه الشوكولاتة اللذيذة على الإنترنت من Koko Black هنا أو من أحد المتاجر الخاصة بها شخصيًا.