هل يمكنك العمر النبيذ الأبيض؟

عندما تفكر في القبو النبيذ الأحمر والحفاظ عليه لسنوات إلى العمر ، ربما يذهب عقلك مباشرة إلى النبيذ الأحمر. ولكن ماذا عن الخمور الأخرى – هل يمكنك سن النبيذ الأبيض؟

ليس كل النبيذ الأحمر مصنوع إلى العمر. هل تعلم أن 80 ٪ من النبيذ الأحمر مفتوح في غضون 60 دقيقة من الشراء؟ وأن صانعي النبيذ يصنعون غالبية عائدهم بالضبط لهذا الغرض؟

وهذا منطقي.

الخمور الشابة المشرقة ، المليئة بالفواكه والحموضة الواضحة ، هي ما نتوقعه عندما نفتح زجاجة من البيض.

لذلك لا أعتقد أنني وحدي في التفكير في عملية شيخوخة النبيذ الأحمر بأكمله ، فإن وضع الزجاجات والقبعة عليها لسنوات – في بعض الأحيان عقود – كانت على وجه التحديد وحصريًا للهيدز.

شيراز البالغة من العمر 15 عامًا ، حتى كابيرنيت أقدم وأشياء مثل تيمبرانيلو ونيبوولو أكبر من ذلك.

تليين العفص ، تتطور البلوط وتتعمق النكهات اللذيذة في جمال غني وممثل لا يمكنك تقليده أو توليفه في النبيذ الصغير.

ولكن هل يمكنك العمر النبيذ الأبيض؟

الجواب القصير هو: نعم ، يمكنك.

الإجابة المتوسطة هي: لا تزال نعم ، ولكن فقط بعض أنواع النبيذ الأبيض – معظمها من Semillon و Riesling و Chardonnay.

الإجابة الطويلة هي نعم ، ولكن هذه الأصناف النبيذ الأحمر معين تحتاج إلى الحصول على صفات معينة. حموضة جيدة ، والكثير من الهيكل والملمس ، والتوازن الشامل.

نصيحة للمحترفين: ابحث عن خمر النبيذ الأحمر من “السنوات الجيدة” في المنطقة. 2014 معروف في وادي هنتر

عادةً ما يكون النبيذ الأحمر المتميز الذي يتقدم جيدًا. هذه هي تلك التي خلقها صانع النبيذ مع مراعاة الشيخوخة بدلاً من تكسير الزجاجة بمجرد ظهرك من زجاجة O.

إذا لم تكن متأكدًا ، فإن الملصق عادة ما يكون لديه بعض الاقتراحات بشأن الشيخوخة. وإذا كنت في مصنع نبيذ ، فمن الجدير أن يسأل موظفي أبواب القبو ما إذا كان نبيذ أحمر معين سيصبح جيدًا أو إذا كان يشرب الخمر بشكل أفضل الآن.

ولكن ماذا يحدث عندما تتقدم في سن النبيذ الأبيض؟ وكم من الوقت يجب أن تتقدم في العمر؟

Semillon هو أطول أدودة ، والتي يمكنك القبو في زجاجةها لمدة تصل إلى 40 عامًا.

ويمكن أن تكون النتائج مذهلة.

تأتي الملاحظات الغنية أوكي من خلال ذلك من قبل في النبيذ الأحمر لم يسبق له مثيل في الداخل من برميل خشبي. يبدأ هذا في الحدوث بعد حوالي ثماني سنوات ، ولكن بعد 12 عامًا ، يصبح معدل التطوير أكثر صعوبة.

يطور Riesling نكهة ناعمة وترابية ويحول لونًا ذهبيًا أكثر ثراءً. تميل الحموضة إلى الانخفاض ولكن في مكانها كلها أنواع من النكهات المعقدة.

في كثير من الأحيان ، لا يزال هناك ريسلينج يحتوي على تلك الملاحظات الليمون والليمون عندما يكون الشباب بعد الشيخوخة ؛ سيكونون أكثر دقة. سيتحسن الأشخاص الذين يرتبطون بجودة المعادن مع Riesling أيضًا.

يمكن لـ Riesling القبو لمدة تصل إلى 15 عامًا ، ولكن أي شيء يزيد عن ثمانية يعتبر مثاليًا.

يمكنك قراءة قصتنا على تذوق عمودي لريزلينز المسنين هنا.

يطور Chardonnay الأسرع في القبو – يبدو أن أكثر من 10 سنوات هو المبدأ التوجيهي.

بعد خمسة ، ستلاحظ فرقًا.

سوف تتطور ملاحظات الكراميل و nuttiness ، وسوف يمتد طول النهاية أيضًا. سوف تليين شاردونيز OKED وستستريح الزبد من Diacetyl أيضًا.

ولكن مثل العديد من الأشياء النبيذ ، ليس الأمر سهلاً أبدًا.

إذا كنت تريد إجابات أكثر شمولاً حول متى تفتح النبيذ الخلوي ، فإن هذا الرفيق الأحمر في النبيذ Q&A مع صانعي النبيذ الأستراليين في النبيذ المسنين هو قراءة رائعة.

ماذا عن النبيذ الفوار؟

كنا في وادي هانتر مؤخرًا ، موطنًا لبعض أفضل شاردونيس وسميليون في أستراليا.

كنا نتذوق تذوق أخصائيي النبيذ الأحمر المتلألئ في بيترسون في باب القبو الحميمي الحميمي عندما تعرفنا على Semillon المتلألئ.

لم يكن هناك شيء أقل من الوحي النبيذ الأحمر.

هذا النبيذ الأحمر هو من عام 2007 عتيق ولديه كل ما يعود به Semillon المسن … بالإضافة إلى الفقاعات!

معظم الفقاعات غير العاجشة غير مصنوعة من أجل القبعة على الرغم من أنها أفضل ظهور في أسرع وقت ممكن.